コーヒーに発がん性物質？　焙煎過程で発生 通常摂取に問題なし（毎日新聞、５月１７日） - 磯津(寫眞機廢人)@ThinkPad R61一号機(Win 7)

2018/05/23 (Wed) 02:34:44

＜題名＝質問なるほドリ：コーヒーに発がん性物質？　焙煎過程で発生　通常摂取に問題なし＝回答・小島正美（毎日新聞、５月１７日）＞

　こんばんは。


　米法令の杓子定規解釈故のようで。


＞ なるほドリ　「コーヒーに発がん性の警告表示（けいこくひょうじ）が必要」というニュースを聞いたけど、どういうこと？


＞ 記者　米国のカリフォルニア州裁判所（しゅうさいばんしょ）はコーヒーチェーンなどの販売事業者（はんばいじぎょうしゃ）に対して、「コーヒーに発がん性成分が含（ふく）まれている」との警告表示が必要だと判断を示しました。

＞ Ｑ　どんな発がん性成分があるの。

＞ Ａ　コーヒー豆を焙煎（ばいせん）する過程（かてい）で、アクリルアミドという発がん性物質（ぶっしつ）が生じます。国際（こくさい）がん研究機関（けんきゅうきかん）（ＩＡＲＣ）は、「おそらく発がん性あり」を意味する「グループ２Ａ」にランクづけしています。農林水産省（のうりんすいさんしょう）の調べでは、アクリルアミドはほうじ茶、フライドポテト、ポテトスナック、ビスケット、米菓（べいか）など高温で作られる多くの飲み物、食べ物に含まれています＝表。

＞ Ｑ　えー、そんなに入っているの。

＞ Ａ　コーヒーより含有量（がんゆうりょう）が多い食品もたくさんあります。野菜炒（いた）めや天ぷらにも含まれていますよ。

＞ Ｑ　野菜炒めは健康（けんこう）にいいんだよね？

＞ Ａ　確（たし）かにそうです。特定（とくてい）の発がん性物質が含まれているからといって、その食品が健康に悪いとは言い切れません。日本人の主食の米にだって、わずかながら発がん性物質のヒ素やカドミウムが含まれているんですよ。コーヒーには抗酸化（こうさんか）作用のあるポリフェノールが豊富（ほうふ）に含まれ、糖尿病（とうにょうびょう）の予防（よぼう）になるなど、健康によい効果（こうか）もたくさん分かっています。

＞ Ｑ　コーヒーは飲んでもいいんだね。

＞ Ａ　もちろんです。今回の裁判は、カリフォルニア州独自の法律（ほうりつ）に基（もと）づく表示をめぐるもので、日本で普通（ふつう）の食生活を送っていれば、気にする必要はありません。食の安全のためにも、いろいろなものをバランスよく食べましょう。（生活報道部）


＞ 食品に含まれるアクリルアミドの含有濃度の例

＞ レギュラーコーヒー（豆）　０．１６

＞ 缶コーヒー　　　　　　　　０．００９

＞ ほうじ茶（茶葉）　　　　　０．３６

＞ フライドポテト　　　　　　０．３８

＞ ポテトスナック　　　　　　０．９４

＞ ビスケット類　　　　　　　０．１６

＞ 米菓　　　　　　　　　　　０．０８

＞ シリアル　　　　　　　　　０．０８

＞ ※数値は検査数値の中央値。コーヒー豆から抽出した液体の濃度は缶コーヒーを参考にする

＞ ※単位はｐｐｍ。１ｐｐｍは１キログラムあたり１ミリグラムの濃度。２００４～１０年度、農林水産省調べ


https://mainichi.jp/articles/20180517/ddm/003/070/108000c